Моя любовь к грибам началась с книжки «Лесные дива» Яковлева. Не вспомню уже, как она оказалась на моей детской книжной полке, но захватила, затянула, обезволила.
Авторские описания леса и тихой охоты настолько покорили меня, что я реально влюбилась в книгу и постоянно её перечитывала. Бабушка в какой-то момент её даже спрятала. — Где мои «Лесные дивА»? — спросила я, не обнаружив книжку на месте. — Не дивА, а дИва, — вздохнула бабушка, но книгу вернула. — Не надоело перечитывать? — Неа. За грибами когда пойдём? — перешла я в наступление. — Ну, пойдем как-нибудь, сходим, — вздохнула ба. Потом были походы за грибами со всеми старшими родственниками, самостоятельные поиски на обочинах проселочных дорог.
— Странное умение, везде грибы найдет, — удивлялась бабушка, перебирая мятые сыроежки, вытащенные из моего кармана. И тут же с надеждой спрашивала: — Можно выкинуть? — Почему? — недоумевала я. — Чистить не хочу, — признавалась ба. — Ну, давай я...
Вот оттуда всё и понеслось.
На даче сбор грибов носит соревновательный характер.
Мы всегда первые. Потому что уже с середины июня начинаем прочёсывать берёзки на берегу Волги. Там солнечно, влажно и мало травы. Именно тут обычно вылезают первые подберезовики—разведчики. С ними обычно не работает правило «нашёл один — посмотри рядом». Они чаще всего действительно вылезают поодиночке.
Кстати, в этом году первого нашли шестого июня. Вообще не помню, чтобы грибы так рано вылезали!
Ну, строчки и сморчки не в счёт.
На первый урожай (или слой) грибов на даче, кроме нас, обычно никто не посягает. Причины две. Первая — людям иногда бывает лень постоянно проверять грибные места, надеясь найти первый гриб. Вторая — объемы в несколько грибов мало кого интересуют. Вот когда в соцсетях появятся фотографии корзинок — тогда да, тогда можно выбираться.
Подход к добыче грибов у дачных разный. Соседи Лена и Миша предпочитают дождаться, когда мы наедимся и начнем таскать им грибы, чтобы менять на огурцы и куриные яйца. Они, в отличие от нас, огородники. И кур держат, да. Саня никак не может привыкнуть, что дача у него стоит одновременно в лесу и на берегу Волги, поэтому он считает, что грибы — это то, за чем нужно ехать рано утром и далеко. Что он и делает примерно с середины лета. Вадик признает грибы только в объеме бельевых корзин. Поэтому тоже ездит за ними в какие-то дремучие леса, а потом с жаром рассказывает о том, сколько там всегда белых и лисичек. Но опытный грибник в таких случаях помнит анекдот про «так вы тоже рассказывайте», улыбается и молчит.
Вадик и Саня очень ревностно относятся к тому, что мы всегда с грибами. Но они это скрывают, прикрываясь аргументами: «Ой, ну чево там грибов-то...» Или: «Ну, а чё это за грибы-то».
Наша стратегия такова: лучше мало, но часто. Поэтому мы каждый день обходим берёзки прямо на берегу Волги, шерстим траву вдоль деревенских тропок.
Во время затяжных гроз за грибами даже не вылезали. Сыро, неприятно.
Но только первый сухой день — и сразу парочка подберёзовиков на земляничной полянке.
Потом ещё один у тропинки в сторону дома. «Пора проверить места», — решили мы. И просто отошли от дома на пятьдесят метров, к стайке берёзок и сосенок. Там сразу набрали крошечных лисичек и сопливых молоденьких маслят. Не прямо малышей, уже примерно трёхдневных.
С гнилыми ножками (у нас ножки у маслят не едят, везде так?), но чистенькими молочными шляпками. После проверки этой полянки я завернула на берег. Почти сразу без каких-то поисков насобирала подберёзовиков. В осинках набрела на крошечный подосиновик и опять нахватала маслят.
На самом склоне обнаружила крошечных лисичек со шляпками диаметром до сантиметра. Кусала себя за руку от жадности, но всё же просто аккуратно прикрыла их листочками, не ободрала.
Так же поступила и с однодневными маслятами, выросшими прямо у Санечкиных ворот.
Грибов набралось неожиданно много. Подосиновик, штук семь подберёзовиков и куча маслят. Тут не все) Часть успели почистить до фото.
Пока гордо тащила добычу к дому, встретила делового ежа. Он бежал по своим делам, никого не трогая. Но закон порядошных женчен гласит: «Даже если ты никого не трогаешь, это не значит, что не тронут тебя», — поэтому грибы были брошены на дорожку, ёж схвачен и нафотографирован.
Потом были долгие терзания, что выбрать, потому что нести одновременно грибы и ежа не получалось, а расстаться с (к/ч)ем-то из них — не представлялось возможным. В итоге, ежом пришлось пожертвовать. По причине его малосъедобности.
Так вот о грибах. Примерно треть из них оказалась червивой. Сказалась дождливая неделя. Зато буквально через день, расширив периметр поиска буквально на сто метров, мы уже собрали около тридцати подберёзовиков, несколько сыроежек и опять несчётное количество маслят. Крошечных лисичек, прикрытых накануне листочками, выковыряли тоже на следующий день. Тут «не вынесла душа поэта», что поделать, азартный человечек.
Съездили, кстати, в один сосновый лесок неподалеку от дачи. Есть там одна пожарная канавка, вдоль которой лисички начинают расти раньше всего. Там тоже набрали маленьких лисяток.
Кстати, не берём мы обычно прямо совсем крошечные грибы. Если там есть что пробовать — нет варианта, что грибок останется. Во-первых, маленьких реально есть интереснее, во-вторых, первые грибы оставить на доращивание пока сложно — велик азарт, ну, а в-третьих, такие крошечки — да в маринад — да в крошечные баночки (джемовые такие). И самим есть приятно, и классное дополнение к любому презенту.
Супы ещё не варили и картошку с грибами не жарили. Все первые грибы пока уходят на блюдо типа омлета или жульена. Рецепт прост: отварные грибы обжариваются, заливаются взбитым яйцом, сверху — тертый сыр.
Даааа, знаю, что далеко не все отваривают грибы. Так ведь есть люди, которые окрошку на кефире едят, прости господи! А если поднять тему выкручивать или срезать, то вообще можно и подраться. В общем, лесной гриб — он и после варки вкус не теряет, чай, не шампиньон. И всё тут.
Ниже — фото ещё всяких цветов и ягод. Земляника пошла. В наших мелких лесочках и клубника растет. Птицы, видимо, натаскали семян с огородов. Клубника мелкая, кривая, но очень сладкая даже недоспелая. И — опять же — добыча, потому и интересно.
Пионы там всякие и другие цветы.
Маслята опять:
Жука-носорога сосед Санечка два часа назад поймал. Тоже нате.
В комментариях приветствуются рецепты всякой неожиданной вкуснятины из грибов.
Я могу притащить рецепт сибирского маринада без уксуса, если хотите.
А вообще — жду ваши фото грибочков в комментариях. Чьё больше всего лайков наберёт до конца месяца — тому две тыщи литов таборских честно переведу.
