Борщ по-еврейски

Вы любите борщ? Который, кстати, стал национальным достоянием украинской кухни и признан всемирным наследием Юнеско. Тут видно, да, как деградировали двуногие. С уровня признание всемирным наследием Сан-Паоло-фуори-ле-Мура в Риме и храма Аполлона Эпикурейского в Бассах или признанием архитектурного ансамбля Кижского погоста до уровня борща. Нет конечно, пузо всегда одолеет голову, но в данном случае это уже полный пиСец.

Мы же вернемся к борщу. Каждый варит борщ по-своему, все зависит от достатка семьи и наличия тех или иных продуктов. В России вообще есть понятие «борщовой набор», от него отталкивается вся экономическая система страны. Это у других странах ВВП от производительности зависит, а в России все зависит от цены на буряк. Именно буряк, а не свекла. Свекла — название для лохов, четкие борщеведы варят данное блюдо на основе буряка, а никакой-то свеклы. На иврите буряк называется сэлек, и имеет мужской род. Не может основа для борща иметь женский род. Потому что это б-о-о-о-рщ, а не какая-та там запеканка.

Мы сидели в доме у Ави и разбирали документы, в дверь позвонили. Приятель пошел открывать и через несколько минут послушались причитания тети Рахиль — матери Ави. «Ой, похудел! Сиван совсем тебя не кормит! Боже, Боже!» и все в с таком духе. Она прошла в гостиную и посмотрела на меня.

— Алекс! О Боже! Ты тоже похудел, тебя совсем никто не кормит!
— Избыток пищи мешает тонкости ума — убрал я документы в папку.
— О Боже мой! Ты себя слышишь? Зачем тебе ум, если ты от истощения помрешь. На том свете ум не нужен, там уже за тебя все придумали.
— Вы знаете я мало ем.
— И это плохо! В Израиле надо хорошо кушать!
— Я подумаю.
— Думать не надо, надо кушать.

И правда, в современном мире думать вредно, не просто вредно, а иногда даже опасно. Проще жить жизнерадостным рахитом солнечной Армении. Не дай вам Бог родиться во время перемен и во времена тотального идиотизма. И тем более не дай вам Бог попытаться разобраться в сложившимся хаосе.

— Хорошо, тетя Рахиль — сдался я
— Я все привезла, из багажника достаньте сумки.
— Что ты привезла? — спросил Ави
— Продукты, на рынок заезжала, буду тебе готовить настоящий борщ!
— Има (мама), может не надо?
— Надо! Иди за сумками!

Тетя Рахиль скажем так в своей жизни ни разу не была поваром, потому что в семье всегда была прислуга которая и готовила еду. Ави, пыхтя принес несколько пакетов с продуктами пока тетя Рахиль готовился к эпическому батлу с кухонной посудой.

— Я поеду наверное — собрал я все в портфель и закрыл ноутбук
— Куда? Никуда ты не поедешь пока не поешь!
— Спасибо, но я не хочу.
— Это оскорбление, от еды отказываться!
— Я, правда, сыт и не хочу есть.
— Надо! — достала огромную кастрюлю тетя Рахиль
— Ави....
— Алекс, не уезжай, не оставляй меня одного, может после ее готовки придется скорую вызывать — шепнул приятель
— Чего вы там шепчитесь? А? От мамы ничего нельзя скрывать!
— Говорю ему что ты очень вкусно готовишь!
— Это да! Этот рецепт мне посоветовал дядя Хаим, помнишь дядю Хаима? Он сейчас в Швейцарию переехал. Кошерный борщ!
— Борщ по определению кошерным быть не может — в задумчивости сказал я
— Я советовалась этот борщ можно считать кошерным! Не спорь со взрослыми! Хаим общался в Давидом Лау, ты и с ним спорить будешь?
— Я с дураками не спорю — сел я на диван
— Давид, главный раввин всех ашкенази Израиля!
— Для меня нет главных, я в других понятиях живу. Вот если этот главный по желанию мог дождь вызвать или направление ветра поменять, я бы может быть и послушал его.
— Ты клубок противоречий, Алекс. Ави, где у тебя сковородки?
— В левом шкафу.
— Никаких противоречий. Просто у нас разные представления о вере и о борще, в частности. Ави, есть что? — показал я на шею.
— В баре возьми

Я встал и достал из бара бутылку и пару стаканов, осознавая что все это надолго. Ведь кошерный борщ — это вам ни в тапки срать, это процесс вселенского чуда.

— А мне вина налейте — смотрела в телефон тетя Рахиль, изучая рецепт

Я налил вина в бокал и разлил виски по стаканам...

— За встречу!
— Ле хаим! Много не пейте! — отпила вино тетя Рахиль — Я еле-еле нашла нормальную кошерную говядину.
Вернувшись в гостиную я включил телек.
— Это надолго— сел рядом Ави
— Кошерная говядина до пришествия Машиаха будет вариться — налил я еще виски.

Дело в том что кошерную говядину вымачивают в соли, чтобы из нее ушла вся кровь, а вместе с этим из нее вообще вся жидкость уходит. В конце концов она превращается в подобие подошвы от кирзовых сапог.

— Ави! — послышался крик с кухни
— Что?
— Это что у вас в морозилке?
— А что там?
Тетя Рахиль подошла держа в руках говяжьи стейки.
— Мама, это говядина Кобе! Положи. Тысяча шекелей за кило.
— Да хоть десять! Они не кошерные. В мусорку их!
— Мама!
— Я сказала дизрок ла пах (выкинуть в помойку). Значит выкинуть в помойку!

Когда пару тысяч шекелей «ушли» на помойку, тетя Рахиль приказала нам почистить овощи и обжарить их, сама же она села в кресло и уставилась в телевизор, отпивая вино. Когда мы все почистили и порезали шеф-повар появилась.

— О Боже! Что вы наделали?
— А что мы наделали?
— Зачем вы свеклу почистили и выкинули кожуру!
— А как надо было?
— Помыть аккуратно, снять кожуру и оставить ее, она для цвета нужна!
— Так от свеклы и так цвет будет!
— От буряка! И это не тот цвет! В рецепте написано — ткнула она нам телефоном в лицо- Ничего нельзя попросить сделать. Ужас какой-то! Чистите снова! -приказала тетя Рахиль и снова ушла в гостиную.
— Я заебался — отложил я нож.
— Чем быстрее сделаем тем быстрее она от нас отстанет.

Но Ави ошибался после того как все было сделано по рецепту, нас погнали в магазин за нормальным чесноком, сухой чеснок не подходил для классического еврейского борща. Стоя в очереди на кассу, Ави еще раз пять бегал в тот или иной отдел. Потому что маман периодически звонила и говорила что надо купить. Причем сразу она не могла сказать весь список, «резала нервы по кусочку» своими просьбами. В конечном итоге мы вернулись с тремя полными пакетами «правильных» продуктов.

— Все купили? — встретила нас тетя Рахиль.
— Да — положил пакеты на стол Авиэ
— Хорошо! Доставайте мясо и заправку кидайте в бульон, натрите туда чеснок и полейте лимонным соком.
— Има, а ты не могла за это время все это сделать?
— Ты вроде не глупый у меня. Как я тебе без чеснока это сделал бы? Это же не по рецепту было бы! Еще надо курагу и чернослив добавить.
Я вопросительно посмотрел на нее...
— Да, да... Что бы борщ был пиканти!
— Такое пиканти мой покойный отец «Фунтику» варил, когда в фермера играл — вздохнул я.
— Кто этот Фунтик?
— Поросенок!
— Свинина асур! (запрещена)
— Асур, асур...— отвинтил я пробку и разлил виски по стаканам.
— Цукини вот эти тоже порежь — командовала тетя Рахиль.
— И их в борщ?
— Да! Все засыпай и варите, потом полчаса настоится и готово! — тетя Рахиль уша в гостиную снова уставилась в телевизор.

Через час появилась Сиван, с порога она учуяла адский борщ.

— Ави! Ты дома? Чем у нас воняет, кто помер?
— Мама приехала!
— О, Сиван — повернулась тетя Рахиль — Я приехала нормальную еду приготовить.
— Это вы готовите значит.
— Я конечно, а кто же еще! Иди убери там на кухне, я устала — отпила из бокала мать Ави.
— Ма, вообще-то это мы с Алексом уже третий час прыгаем с этим борщом.
— Ой, Ави, не смеши меня. Чтобы вы без меня сделали вообще!

Пока Сиван разгребала бардак на кухне, нас снова погнали в магазин за «правильным» хлебом, тетя Рахиль в это время продолжала тупить в телек. В конечном итоге все уселись за стол.

— И если вы скажите что это не вкусно, то мы с вами не будем общаться, потому что я не люблю когда люди врут! — разливала по тарелкам варево мама Ави.
Сиван с трудом проглотила первую ложку. Я попробовал и поперхнулся.
— Что?
— Очень вкусно — откашлялся я — Извините... Настоящий еврейский борщ.

Зазвонил телефон, тетя Рахиль подошла. «Ой, я забыла совсем, да сейчас подъеду!»

— Сиван, я выпила, подвези меня в салон, я про маникюр забыла. С этим борщом совсем закружилась!
Сиван с радостью подорвалась везти ее, лишь бы не доедать этот борщ. Когда они уехали, Ави оперативно вылил борщ в унитаз.
— Жуть! — сел он в кресло
— Нормальный еврейский борщ
— Ты сейчас издеваешься?
— Я серьезно. Смотри. Она нас запрягла все готовить, а сама сидела и отдыхала, причем борщ был сделан сочетания не сочетаемого. И она всегда в выигрыше, если получился бы кулинарный шедевр сказала бы: «Это я все придумала и сделала», а если говно получилось то: «Это Алекс и Ави кашеварили, не слушали меня, вот итог...». Все по-еврейски.
— Чертовы евреи...— отпил из стакана Ави.