Соль

С чего начинается обед? Разумеется, с «разгонной»! Та же, будучи неправильно осажена, способна испортить застолье.
На Руси же «первую» исстари закусывают соленьем.
Квашеная капуста. Мелко порубленная, с оранжевыми нитями моркови. Политая льняным маслом, обложенная кольцами репчатого лука. Возьми правой рукой чарку, а щепотью левой — пучок капусты. И задержись. Не спеши. Вот оно начало начал обеда!
Солёные огурцы. Крохотные, пупырчатые с блестящими бочками, цветом напоминающие свежепойманных раков. Достаёшь из плошки, стряхиваешь прилипшую корзиночку укропа и, прежде чем укусить, мгновение любуешься. А зрелый огурец с белыми семенами? Нарежь прозрачными кругляшами, положи на ломоть ржаного и покрой сверху розоватым ломтиком сала.
Гриб. Часами можно рассказывать о божественном вкусе этого дара лесов. Простецкий груздь с чуть заметной горчинкой. Скользкие боровички, веселящие сердце опята, солидные валуи, бесхитростные сыроежки. А, опята? Да что там… 
Без соли и стол кривой!
И на всё это великолепие в 1648 году решил замахнуться боярин Борис Морозов. Поднял, собачий сын, цену с пяти копеек за пуд соли до двух гривен. Спасибо московскому люду, не потерпели. С копьями, да факелами ворвались в Кремль. Морозов еле успел ноги унести. Сгинул аспид в Белозерском монастыре. 
Помнит с той поры власть — правь, казни, милуй, воруй, но на святое руку не моги поднимать.